El cofundador de restaurante danés Noma dimite por denuncias de abusos / Foto: © AFP
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El cofundador de restaurante danés Noma dimite por denuncias de abusos
El chef danés Rene Redzepi, cofundador de Noma, varias veces declarado el mejor restaurante del mundo, anunció el jueves su renuncia tras denuncias de abusos.
"Después de más de dos décadas de construir y dirigir este restaurante, he decidido alejarme", escribió Redzepi en Instagram.
El diario The New York Times publicó el fin de semana testimonios detallados de testigos sobre abusos cometidos en Noma, incluyendo episodios de violencia física y humillación pública ocurridos entre 2009 y 2017.
"Me he esforzado por ser un mejor líder y Noma ha tomado grandes pasos por transformar la cultura a lo largo de muchos años. Reconozco que esos cambios no reparan el pasado", admitió Redzepi.
El exjefe del laboratorio de fermentación de Noma, Jason Ignacio White, comenzó a publicar mensajes en redes sociales sobre los abusos que presenció en el restaurante.
"Noma no es una historia de innovación. Es la historia de un maníaco que generó una cultura de miedo, abuso y explotación", escribió White en Instagram.
El nombre del restaurante es un acrónimo de las palabras danesas "nordisk" (nórdico) y "mad" (comida). Noma abrió en 2003 en un embarcadero en el centro de Copenhague.
Cerró en 2016 y reabrió dos años después en las afueras de Copenhague.
T.Suter--VB